你遇到过这种情况吗？
一杯咖啡
让你深夜还在无眠，
辗转反侧
“数羊”也不管用。
为什么呢？
咖啡为什么有些人能喝，有些人不能喝?到底是什么原因? 今天一起来聊一聊这个话题。
咖啡的成份。
咖啡中含有一种让人兴奋的成分—咖啡因，一种脂溶性的生物碱。需要肝脏进行解毒才能代谢。代谢后才不会让人再兴奋了。
肝脏代谢咖啡因靠什么呢？
细胞色素P450酶系。
细胞色素P450酶都一样吗？
胞色素氧化酶P450（特别是1A2同工酶）酶系统氧化，尤其是CYP1A2的基因承担着清除体内咖啡因的任务。因为这个酶的基因存在多态性，所以这种清除作用的效率高低是因人而异的。
肝脏有什么作用？
肝脏是最大的实质性器官，也是体内最大的腺体。具有丰富的细胞器(如内质网、线粒体和溶酶体)和丰富的酶体系(如过氧化物酶体系)，所以肝脏有很强大的物质代谢、生物转化、分泌和排泄功能，即“解毒”功能。也就是说食物、饮料等物质中的有害成份需要经过肝脏代谢后才能成为无害成份。
怎么代谢？
脂溶性物质被排除体外，需要经过酶催化的代谢转化过程，使其水溶性提高，极性增强，更易于通过胆汁或尿液排出，这一代谢机制称为生物转化即解毒过程。
明白了吗？每个人的代谢酶不一样
如果某些人的这个酶代谢比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除出体外，因此咖啡因起作用的效果就很有限，不能令人产生特别明显的兴奋感。而对于另一些人，他们这个酶代谢速度慢，咖啡因在体内的清除速度很慢，起作用时间也就较长，这样的人往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐，有的还会影响食欲，呕吐和痉挛，也可能出现胃炎或心脏病等不良反应。所以就会出现一杯咖啡、一杯茶让一些人“一夜无眠”。
该怎么办呢？
解毒酶的基因差异是先天性的。我们可以多吃些有助于肝脏解毒的食物（如十字花科蔬菜，蓝莓等深色水果、黑蒜等），同时减少这些“物质”的摄入。降低肝脏的负担，减少对的影响，
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